Веганское летоЖареная тыкваЦветы

Aug 07, 2023

Лоис Эллен Франк

31 августа 2023 г.

Цветы тыквы — сезонный деликатес и одно из лучших блюд в летние месяцы. Мужские цветки широко используются по всей Мексике в различных блюдах, включая кесадильи и супы; а в северном Нью-Мексико их в основном фаршируют сыром и обжаривают в кляре со сливками, как, например, в этом рецепте из кулинарной книги «От семени к тарелке, от почвы к небу».

Для начинки:2 чайные ложки подсолнечного масла ½ небольшой желтой луковицы, мелко нарезанной 1 чайная ложка почерневшего чеснока 1 перец чили Анахайм, обжаренный, очищенный от семян, очищенный и мелко нарезанный 1 созревший в виноградной лозе помидор, очищенный от семян и мелко нарезанный 1 чайная ложка соли ½ (15,5 унций) банки органических бобов Great Northern, пюре

От 12 до 16 мужских цветков тыквы.

Для теста:4 стакана подсолнечного масла для жарки 1/3 стакана кукурузного крахмала 1 чайная ложка разрыхлителя ¼ стакана плюс 2 столовые ложки белой рисовой муки ½ стакана газированной воды, холодной

Пико де галло, для подачи

Семя в тарелку, почва в небо

1. Для начинки разогрейте чугунную сковороду среднего размера на среднем огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся. Добавьте масло и лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавьте чеснок и чили и обжаривайте еще минуту, помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 3 минуты. Добавьте соль и перемешайте.2.Снимите с огня, поместите в небольшую миску и дайте остыть до комнатной температуры.3. В кухонном комбайне добавьте фасоль и измельчите до получения однородной массы. Выложить луковую смесь.4. Удалите тычинки из каждого цветка и сделайте один продольный надрез. Наполните каждый цветок примерно 1 столовой ложкой смеси для начинки, затем аккуратно скрутите цветок сверху по кругу, чтобы запечатать начинку. Отложите на противень.5. Для теста в глубокую кастрюлю или чугунную жаровню налейте масло так, чтобы его глубина была не менее 4 дюймов. На среднем или сильном огне нагрейте масло, пока оно не станет горячим, но не дымящимся.6. В средней миске смешайте кукурузный крахмал, разрыхлитель и рисовую муку, затем добавьте воду. С помощью венчика перемешайте, чтобы не было комочков.7. По одному обмакивайте каждый фаршированный цветок тыквы в кляр, пока он полностью не покроется им. Аккуратно положите в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 3–4 минуты. Достаньте из масла и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Повторите то же самое с оставшимися цветами, а затем выключите огонь.8.Выложите по 3–4 цветка на каждую тарелку и подавайте горячими с пико де галло.

Здесь, в VegNews, мы живем и дышим веганским образом жизни и рекомендуем только те продукты, которые, по нашему мнению, делают нашу жизнь потрясающей. Иногда статьи могут содержать ссылки на магазины, за которые мы можем получить небольшую комиссию. Это никоим образом не влияет на редакционную честность VegNews.

Не пропустите нашу скидку на день рождения Mega VegNews!

ЗАКЛЮЧИТЬ СДЕЛКУ

Не пропустите нашу скидку на день рождения Mega VegNews!

ЗАКЛЮЧИТЬ СДЕЛКУ

Никогда не пропустите самые свежие истории, рецепты и веганские предложения.

С днем ​​рождения, VegNews! Не пропустите нашу мега-распродажу ко дню рождения.